Свиные отбивные в духовке

Разогрейте духовку до 190 °C. Корейку нарежьте поперёк волокон на две равные порции или возьмите готовые отбивные без кости. Промокните их бумажным полотенцем.

Положите мясо между двумя листами пищевой плёнки и слегка отбейте кухонным молотком до одинаковой толщины около 1,5 см. Не старайтесь сделать его прозрачным.

Нарежьте лук очень тонкими полукольцами, помидор — кружочками, сыр натрите на крупной тёрке. Подготовьте форму подходящего размера, слегка смажьте её маслом.

Выложите отбивные в форму так, чтобы они не перекрывали друг друга. Посолите, посыпьте паприкой и перцем с обеих сторон, а сверху тонко смажьте сметаной.

Равномерно распределите по мясу лук, затем положите кружочки помидора. Посыпьте сыром так, чтобы он образовал тонкий слой, а не толстую шапку.

Поставьте форму на средний уровень духовки. Запекайте примерно 20–25 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится, а мясо внутри не достигнет безопасной готовности.

Достаньте форму из духовки и оставьте отбивные на 4–5 минут. Аккуратно переложите на тарелки лопаткой, сохраняя сверху слой помидоров и сыра.