Свиные котлеты

2 порц. · ≈ 50 мин · 7 шаг.

Шаг 1 из 7

Перед готовкой

Ингредиенты

2 порц.

Фарш свинойохлаждённый, не слишком жирный440,00 г

Лук репчатыйочень мелко нарезать80,00 г

Яйца1,00 шт

Чеснокизмельчить5,00 г

Вода питьеваяхолодная30,00 мл

Оливковое маслодля сковороды10,00 г

Соль3,00 г

Перец чёрный молотый1,00 г

Положите свиной фарш в миску. Лук очистите и нарежьте настолько мелко, насколько получится, чеснок измельчите. Подготовьте яйцо и отмерьте холодную воду.

Фарш держите в холодильнике до начала работы, а после разделки хорошо вымойте руки и доску.

Таймер: 4 мин

Добавьте к фаршу лук, чеснок, яйцо, воду, соль и перец. Перемешивайте массу ложкой или рукой 1–2 минуты, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.

Не вымешивайте фарш слишком долго — котлеты могут стать плотными.

Таймер: 3 мин

Смочите руки чистой прохладной водой. Разделите фарш на четыре одинаковые части и сформуйте овальные котлеты толщиной около 2 см, слегка прижимая края.

Таймер: 4 мин

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите котлеты так, чтобы между ними оставались небольшие промежутки, и не двигайте первые 3–4 минуты: снизу должна появиться румяная корочка.

Таймер: 4 мин

Аккуратно переверните каждую котлету широкой лопаткой и готовьте вторую сторону 3 минуты. Затем уменьшите огонь до слабого и накройте сковороду крышкой.

Таймер: 3 мин

Готовьте под крышкой ещё 8–10 минут. Проверьте самую толстую котлету в центре: фарш должен быть полностью готов, а при наличии термометра температура внутри — не ниже 71 °C.

Если котлета подрумянилась снаружи слишком быстро, уменьшите огонь и дайте середине дойти под крышкой.

Таймер: 9 мин

Переложите котлеты на чистую тарелку и оставьте на 2–3 минуты. Подавайте с любым приготовленным отдельно гарниром.

Таймер: 3 мин

Сейчас открытШаг 1Шаги можно выполнять и отмечать в любом порядке.