Перцы фаршированные смешанным фаршем

Промойте рис и отварите около 7 минут после закипания, затем откиньте на сито и остудите до тёплого состояния. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.

Вымойте перцы, срежьте верхушки с плодоножками и удалите семена с белыми внутренними перегородками. Если один перец не стоит ровно, очень тонко подрежьте его основание, не продырявив стенку.

В миске соедините два вида фарша, рис, половину лука, половину соли и чёрный перец. Перемешайте до равномерности и разделите начинку на количество перцев.

Наполните каждый перец фаршем примерно на 80–85%, слегка уплотняя ложкой, но оставляя место для риса, который увеличится при приготовлении. Поставьте перцы вертикально в глубокую форму.

Разогрейте духовку до 190 °C. На небольшой сковороде прогрейте масло и обжарьте оставшийся лук и морковь около 4 минут. Добавьте томатную пасту и перемешивайте ещё минуту.

Влейте горячую воду, добавьте оставшуюся соль и размешайте до однородного соуса. Осторожно перелейте его в форму вокруг перцев — он должен доходить приблизительно до половины их высоты.

Прикройте форму фольгой и запекайте 30–35 минут. Затем осторожно снимите фольгу и продолжайте готовить ещё 8–10 минут, чтобы поверхность начинки слегка подрумянилась.

Аккуратно извлеките немного начинки из самого крупного перца и проверьте полную готовность мяса и мягкость риса. При использовании термометра для смешанного фарша ориентируйтесь на температуру не ниже 71 °C.

Дайте фаршированным перцам постоять 5 минут в форме, затем выложите по одному-два на тарелку и полейте томатной подливой.