Лосось с овощами

Разогрейте духовку до 200 °C. Кабачок нарежьте полукружьями толщиной около 1,5 см, перец — крупными полосками, лук — тонкими дольками, помидоры — четвертинками.

Сложите кабачок, перец и лук в форму. Добавьте две трети масла, немного соли и перца, тщательно перемешайте и разровняйте овощи одним слоем.

Запекайте овощи 10 минут. За это время промокните лосось салфеткой, осмотрите филе на наличие косточек и нарежьте лимон тонкими ломтиками.

Выньте форму и осторожно перемешайте овощи, чтобы нижние кусочки оказались наверху. Добавьте помидоры, а поверх овощей разместите филе лосося.

Смажьте рыбу оставшимся маслом, слегка посолите, поперчите и положите сверху лимон. Верните форму в духовку.

Запекайте примерно 12–15 минут. Готовая рыба становится матовой и легко расслаивается, овощи — мягкими, но не расползаются.

Достаньте форму, оставьте на пару минут и переложите на тарелки, стараясь сохранить целые кусочки рыбы. Подавайте вместе с соком овощей из формы.